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一八@伊那市♪

2014 - 11/27 [Thu] - 06:37

今年、一軒の名店が暖簾を下ろしました…

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その名は「一八(いっぱち)」
伊那市の入舟の一角にあったお店
当ブログにも何回も登場したお店ですが
美味しいお店で、予約もなかなか出来ないお店でしたので
名前を伏せていましたが、この9月一杯で閉店
案の定、新聞に閉店御礼の記事が載った途端に
9月末までお店は予約で一杯…
残念ながら最後に行くことは出来ませんでしたが
夏に行った際の写真を載せて御礼とします♪
一八1
まず出てくるのは揚げ物♪
一八2
カリッカリのサックサクで素材の味を堪能♪
一八3
この時は卵もたっぷり鮟鱇、旬のものでお鍋♪
一八4
お刺身も拘りの美味しい魚♪
一八5
アスパラの時期には、こちらが出てきます♪
一八7
そして焼き物♪
おまけ2
季節によっては、こんなものや
おまけ1
こんなものも♪
一八6
そして〆は、これも絶品!押し寿司♪
おまけ3
〆は季節によって、最もバリエーションが多く
おまけ4
ご飯物のみならず…
おまけ6
パスタだって出てきちゃいます♪
おまけ5
もうあのお店がないと思うとがっくりきてしまいますが
美味しい料理をありがとう♪
お疲れさまでした♪
と心から御礼を言いたいです。

実は、今年は、私たち神職会の研修会で
大将を講師にお願いして講習会を開催していました。
調理実習3
私たち神職は、祭典後にお供え物をいただいてくることが多く
お供え物の中でも、お魚の処理が一番難しいので
その処理法と調理法を教えてもらいたいということで
一八の大将にお願いしたところ、快くお受けいただき
講習会の運びとなりました。
調理実習2
調理法といっても、2時間では調理まではいかず
魚のさばき方、包丁の使い方から教わりました。
調理実習1
魚は、益々繁盛の縁起物として塩マス
目出度いの縁起物としてタイをいただくことがが多いので
この2つのさばき方をご指導いただきました。
調理実習4
タイをさばくに当たって一番面倒なのがウロコ取り
たらいに水を張って、その中でウロコを取るも良し
大将ほどには上手くはいきませんが、包丁での取り方も伝授
調理実習5
みんな見様見真似でやりましたが、危なっかしいこと(笑
調理実習6
お頭をさばくコツも教わり
調理実習7
塩を満遍なく振る振り方を教わり、この日の講習はお終い
お魚をいただいたら、すぐ冷凍してしまうのではなく
まずはさばいてから保存するようにとのことでした。

お店を閉めたあと、言伝で
これからもお役に立てることはお手伝いします…
と、来年からも講習会に講師としてきてくれる
(と勝手に思っています)お約束をいただきました。

また、どこかであの味に行き会えることを楽しみにしています。

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isuzuguuji

Author:isuzuguuji
長野県の南に位置する駒ヶ根市
上穂・北割1区2区・中割・南割
5区の氏神様「大宮五十鈴神社」

祭神は「天照大御神様」(伊勢)
「熱田大神様」(熱田)
「建御名方大神様」(諏訪)始め
13柱の神様が、明治に合祀。

9月23日・24日は当社例祭
中でも、宵祭(23日)に行う
「三国花火」が有名

ブログ執筆は宮司 白鳥俊明

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のことだけではなく、日々の
想いをブログに綴っています。

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